Receta de Pavo relleno con manzanas
Ingredientes:
- Adobo
- Relleno
- Salsa
Cómo hacer Pavo relleno con manzanas:
El día anterior, lavar y rociar el pavo con el zumo de limón.
Poner en un bol el aceite, el vinagre y la salsa inglesa, incorporar el laurel, la mejorana, el tomillo, la pimienta y la sal.
Triturar con la batidora, verter el brandy y el vino, mezclar.
Colocar el pavo en una fuente y untar el interior y el exterior con el adobo.
Cubrir con papel de aluminio, refrigerar 12 horas y bañar a menudo con el adobo.
Pelar y triturar las almendras, cortar las ciruelas en cuartos.
Hervir las ciruelas con un poco de agua durante 3 minutos y reservar.
Pelar y picar la cebolla, el ajo, el perejil y los higaditos.
Pelar, quitar el corazón y picar las manzanas en trocitos.
Fundir la mantequilla y freír la cebolla y el ajo a fuego lento durante 5 minutos.
Agregar la carne picada, higaditos, perejil y salpimentar.
Verter el vino, el brandy y dos vasos de caldo y cocer 20 minutos , removiendo continuamente.
Agregar las almendras, las ciruelas y las manzanas y cocer diez minutos.
Añadir el pan rallado, remover y cocer 5 minutos más.
Retirar el pavo del adobo y rellenarlo con la mezcla anterior.
Coser el pavo y atar las patas para que no de deforme.
Regar el pavo con el adobo, cubrir con papel de aluminio y hornear una hora.
Retirar el papel de aluminio y hornear 40 minutos más, regándolo con su propio jugo.
Retirar el pavo de la fuente y eliminar el exceso de grasa de la salsa.
Echar el caldo restante y raspar el fondo y las paredes con una cuchara.
Cocer 15 minutos, colar, añadir el vino y la harina disuelta en agua o caldo.
Llevar a ebullición, remover y servir en una salsera aparte.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 1,125 kcal
- Proteínas: 67 g
- Grasas: 78 g
- Carbohidratos: 48 g
- Fibra: 5 g
